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辣烤章鱼串 做法及步骤
辣烤章鱼串属于烤箱微波，主要原料是章鱼，口味是辣，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。原 料:新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
操 作:1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
葱拌章鱼 做法及步骤
分数： 成果：0个 评论：0篇 来源：可口网 作者：佚名葱拌章鱼属于鲁菜，主要原料是章鱼、葱，口味是鲜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。原 料:章鱼 350克。
大葱 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量。
特 色:此菜可与葱爆八带、与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；章鱼又称八爪鱼。
操 作:1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；
2. 将触脚剁下，切2.5厘米长的段；
3. 将头一切两半，放开水中烫熟；
4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可。
八爪鱼煲 做法及步骤
八爪鱼煲属于砂锅火锅，主要原料是章鱼、豆角，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:日急冻八爪鱼10两，珍珠笋6条，甘笋1两，青豆角2两，干葱蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，磨豉酱1茶匙，生姜2片，葱1条，甘笋条少许，芫荽少许，胡椒粉1茶匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，油1茶匙，生抽1茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1匙，清水3汤匙。[HaoChi123.com]
操 作:1.青豆角洗净，去头尾切成4厘米长；珍珠笋洗净，与青豆角一同氽水。
2.八爪鱼解冻后，用粗盐擦过，洗净，用姜、葱氽水，沥干，下腌料拌匀。
3.烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、干葱蓉、磨豉酱，下八爪鱼略炒，取出，下青豆、甘笋、珍珠笋，慢火略炒，下水2汤匙，再下八爪鱼慢火煮8分钟，下芡汁待滚，撒上芫荽，甘笋条铺面。
贴士：青豆角宜用手摘，这样可保持豆粒完整，吃时有味。选购青豆宜选豆粒较多的为上品。
葱爆八带 做法及步骤
葱爆八带属于家常菜谱，主要原料是章鱼、葱，口味是鲜香，工艺是爆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:章鱼 350克。
大葱 300克。
盐 2克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 植物油 15克 香油 5克 各适量。[HaoChi123.com]
特 色:脆嫩鲜香。[HaoChi123.com]操 作:1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；
2. 将八爪鱼触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟，厚肉体部分一切两半；
3. 葱去叶，留葱白，洗净，切成马蹄葱；
4. 葱放在烧热的油锅里爆出香味；
5. 再加入八爪鱼肉及调料，翻炒均匀，将熟时滴入香油即可盛盘。
贴士：此菜可与葱拌八带与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜。 |
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发表于 2010-7-8 04:32
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